CAFECO se creó el 26 de diciembre de 2014 con un grupo de 105 productores de comunidades de la zona sierra del municipio de La Concordia, con la intención de sumar esfuerzos para impulsar el desarrollo productivo y económico de las familias productoras. Desde ese año se empiezan los trabajos y gestiones para llegar a un sistema orgánico, es así que a finales de 2017 se obtiene el certificado orgánico con las normas LPO y NOP, para el año 2019 se logró tener el también el sello de UE dentro de este mismo certificado, para este año CAFECO tenía una capacidad de producción de 15,000 sacos de café pergamino. Para el ciclo productivo 2020-2021, se logra obtener el certificado de Fairtrade (comercio justo).